BATTICE – 1981 – Ferme Munnix – Fabrication du Fromage de Herve

Le repos du caillé en attendant l’opération suivante.

Au bout de quelques heures, le caillé a encore éliminé du sérum, il devient plus ferme. Il est à présent possible de le retourner en longues bandes. Cette opération sera encore répétée après deux heures environ.

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